Agriculture and Fisheries Collaboration: Fish Sambal Innovation for Food Security and Income for Coastal Women

Irandha C. M. Siahaan; Resky A. Rajab; Febi Luthfiani; Fitriany Podungge; Rifqah Pratiwi

doi:10.55927/ijsd.v4i5.711

Authors

Irandha C. M. Siahaan Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang
Resky A. Rajab Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang
Febi Luthfiani Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang
Fitriany Podungge Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang
Rifqah Pratiwi Politeknik Kelautan dan Perikanan Kupang

DOI:

https://doi.org/10.55927/ijsd.v4i5.711

Keywords:

Fish Sambal, Coastal Women, Food Security

Abstract

Innovation in the fisheries industry is a crucial strategy for increasing coastal community income and food security. Skipjack tuna sambal was chosen as a value-added product due to its nutritional value, broad market potential, and the utilization of local fish catches and spices from Lifuleo Village. The community service activity was conducted using the Participatory Action Research (PAR) method, involving coastal women's groups through training in processing, packaging, raw material selection, and marketing strategies. As a result, participants were able to produce high-quality fish sambal that consumers loved. Hedonic tests showed an average score of 3.8 for children and 4.7 for adults. This innovation not only increases fish consumption but also strengthens household economies and empowers coastal women

References

Nugraha, J. P., Marasabessy, F., Alamsah, S., Tumembouw, S. S., Akbarurrasyid, M., Siahaan, I. C. M., Katili, L., Sembiring, K., Akbar, M., Roiska, R., Wewengkang, I. D., Darondo, F. A., & Lobo, R. (2025). Manajemen dan teknologi perikanan untuk pembangunan berkelanjutan. Sukabumi: CV. Budhi Mulia

Pratama, A., Nurlaela, E., Mardiah, R. S., Senoadji, U., Huriyah, S. B., Hadiwinata, B., Prayudi, A., Yusrizal, Y., Siahaan, I. C. M., Handoko, Y. P., Wirayudha, R. H., & Mulyandari, N. (2025). Rantai pasok produk perikanan. Medan: Yayasan Kita Menulis

Ridwan, R., Kurniawan, H., Bella, P. S., Ressie, J. D., Efendi, A., Teffu, Y. H., Siahaan, I. C. M., Aini, H., Herdinah, H., Pandie, Y., Indriana, I., Aristana, I. W., Wicaksono, R. S., & Soares, J. J. (2025). Pengawasan mutu ikan domestik pada pasar tradisional dan pasar modern di Kota Kupang - Nusa Tenggara Timur. Dalam Prosiding Seminar Nasional Kontribusi Vokasi 2 Tahun 2025 (hlm. 48–55)

Siahaan, I. C. M., Nugraha, B. R., Rajab, R. A., & Rasdam, R. (2022). Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Prosedure (SSOP) pada Proses Pengolahan Tuna Loin (Thunnus sp)

Siahaan, I.C.M., Ulat, M.A Widagdo, A., Prasetyo, G.D., Rajab, R.A., Polin, C., Sugiono (2024). Pemberdayaan Masyarakat Nelayan Desa Tesabela Dalam Mengimplementasikan Teknik Penanganan Ikan Yang Baik Dan Benar Guna Meminimalisir Kemunduran Mutu. Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia, 4(3), 361-365.

Siahaan, I.C.M., Ulat, M.A., Widagdo, A., Prasetyo, G.D., Rajab, R.A., Polin, C., Sugiono (2024). Pelatihan Diversifikasi Olahan Rumput Laut Pada Wanita Pesisir Di Desa Tesabela - Kabupaten Kupang Barat, NTT. Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia, 4(3), 355-360.

Tangguda, S., Siahaan, I. C. M., Hariyadi, D. R., Valentine, R. Y., Sudiarsa, I. N. (2022). Pengolahan Rumput Laut Eucheuma sp. Bagi Kelompok Masyarakat Desa Tablolong, Kupang Barat, NTT. Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia, 2(2), 87-92.

Siahaan, I. C. M., Kasim, M., Basran, B., Rossarie, D., Puspitasari, A. W., Rahmatang, R., & Panjaitan, M. K. K. B. (2025). Penanganan dan penyimpanan hasil tangkapan. Sukabumi: CV. Budhi Mulia

Valentine, R. Y., Tangguda, S., Usman.Z., Hariyadi, D., Ulat, M.A., Siahaan, I. C. M., (2024). Yonatan Malio Tadda. Peningkatan Nilai Tambah rumput Laut Sebagai Ketahanan Pangan Adaptif Terhadap Iklim Melalui Diversifikasi Dan Teknologi Pengeringandi Desa Pesisirnusa Tenggara Timur. Prosiding Seminar Nasional Ke-7 Hasil – Hasil Pengabdian.Vol. 7 No. 1.